โภชนาการเฉพาะบุคคลเพื่อรองรับความต้องการพิเศษ

สำหรับใครที่มีเงื่อนไขการกินที่ต่างไปจากคนปกติ ไม่ว่าจะด้วยปัญหาสุขภาพหรือแม้แต่ความต้องการส่วนบุคคล การเลือกหาอาหารรับประทานในแต่ละมื้อคงเป็นเรื่องวุ่นวายไม่น้อย แนวคิด Personalized food หรือการจัดโภชนาการเฉพาะบุคคลจึงเป็นทางออกที่อุตสาหกรรมอาหารเริ่มให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อรองรับผู้บริโภคที่มีความต้องการพิเศษ

ไม่ว่าจะเป็นอาหารลดน้ำตาล ลดเกลือ ลดแป้ง รวมไปถึงผู้บริโภคสายสุขภาพที่อยากลดความอ้วนด้วยการทานอาหารคีโตหรืออาหารพาเลโอ เทคโนโลยีที่นำมาใช้ในด้านนี้ก็จะเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยเจาะลึกสุขภาพของผู้บริโภคแต่ละคน อย่างการวัดค่าเลือด ความดัน ไปจนถึงการเก็บข้อมูลระดับพันธุกรรม เพื่อจัดมื้ออาหารให้เฉพาะเจาะจงกับความต้องการของคนนั้น ๆ จริง ๆ ซึ่งการนำโภชนพันธุศาสตร์มาใช้ในการจัดอาหารแบบนี้ก็เป็นเทคนิคที่ใช้ในวงการกีฬามาระยะหนึ่งแล้ว