โปรตีนสกัดจากตะไคร่น้ำอุดมไปด้วยโอเมก้า 3

ขณะที่ประชากรบนโลกทวีจำนวนเพิ่มขึ้น ความต้องการอาหารก็สูงขึ้นเป็นเงาตามตัว แหล่งอาหารทางเลือกอื่นๆจึงเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากการปลูกเนื้อสัตว์ในห้องแล็บอย่างที่ AHEAD ASIA เคยนำเสนอไปแล้ว อีกหนึ่งตัวเลือกก็คือตะไคร่น้ำที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโปรตีน ตะไคร่น้ำเป็นพืชที่เติบโตง่าย แม้อยู๋ในน้ำกร่อยหรือในที่ๆแห้งแล้งที่สุดอย่างทะเลทราย

ขอเพียงมีแสงแดดและความชื้นบ้างก็พอ และนั่นหมายความว่าดินแดนรกร้างที่ไม่เหมาะกับการอยู่อาศัย ก็อาจถูกแปรรูปเป็นฟาร์มสำหรับเพาะแหล่งอาหารชนิดนี้ได้ นอกจากการใช้เป็นอาหารสัตว์ หรือส่วนประกอบของสีผสมอาหารแล้ว ยังเริ่มมีผู้ผลิตบางราย เช่น Iwi Life หรือ AlgaVia นำมาประยุกต์ใช้เป็นอาหารมังสวิรัติ ในรูปแบบของโปรตีนแท่ง ซึ่งหากไม่ดูฉลาก ผู้บริโภคก็ไม่มีทางรู้ได้เลยว่ากำลังทานอาหารที่สกัดจากตะไคร่น้ำ โปรตีนจากตะไคร่น้ำ ตะไคร่น้ำเป็นพืชที่โตได้ง่าย อดทนสูง แม้ในสถานที่แห้งแล้งอย่างทะเลทราย สามารถพบได้ง่าย โดยเฉพาะพื้นที่รกร้างไร้คนอาศัย มีโปรตีนและ Omega 3 ตะไคร่น้ำจึงถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ สีผสมอาหาร และอาหารมังสวิรัติแบบโปรตีนแท่ง สารสกัดจากไอริชซีมอสเป็นสารสกัดที่ละลายน้ำได้ซึ่งผลิตจากสาหร่าย Chondrus crispus มันเติบโตในน่านน้ำป่าแอตแลนติกทางชายฝั่งตะวันตกของไอร์แลนด์ เป็นที่รู้จักโดยนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ที่ได้รับ สารสกัดนี้มีคุณสมบัติคล้ายเจล thixotropic และถูกใช้เช่นเป็นสารก่อเจล อิมัลซิไฟเออร์ และทำให้ข้น เป็นสารเติมแต่งสำหรับยาทาผิวและ เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับครีมบำรุงผิว ไอริชมอสไม่ได้อยู่ในตระกูลมอส แต่เป็นสาหร่ายที่มีเมือกและโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังพบว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย