สาหร่ายสารพัดสายพันธุ์ แหล่งอุดมโภชนาการ

สาหร่ายเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่บรรดานักวิจัยและฟู้ดสตาร์ตอัปทั่วโลกต่างๆ ล้วนให้ความสนใจ เพราะนอกจากจะเติบโตได้ง่ายในทั้งแหล่งน้ำจืดและน้ำเค็มแล้ว สาหร่ายยังมีจำนวนสายพันธุ์มากมายมหาศาลไปตั้งแต่ 3 หมื่น ไปจนถึง 1 ล้านสายพันธุ์เลยทีเดียว ซึ่งในจำนวนนั้นมีสาหร่ายหลายสายพันธุ์ที่เป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมไปด้วยสารอาหาร กรดอะมิโน เส้นใยธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ

รอคอยให้ค้นพบอีกมากที่สำคัญคือสาหร่ายยังมีต้นทุนในการผลิตที่ถูก แถมกระบวนการเพาะเลี้ยงก็ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งยังนำไปปรุงอาหารและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย สาหร่ายจึงเป็นแหล่งอาหารที่เป็นวัตถุดิบแห่งอนาคตอย่างแท้จริง อย่างเมืองไทยของเราเองก็มีสตาร์ตอัปอย่าง ‘Advanced GreenFarm’ ที่ให้ความสนใจกับ ‘วูฟเฟีย’ หรือ ‘ผำ’ พรรณไม้น้ำพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคยกันดี และค้นพบว่านอกจากจะอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและวิตามินนานาชนิดแล้ว ยังมีปริมาณแป้งและไขมันต่ำ ยิ่งเมื่อมีการเพาะเลี้ยงโดยใช้เทคโนโลยียังช่วยเพิ่มปริมาณของสารอาหารได้อีกไม่น้อย